【川菜哨子的做法】

1. 【材料】
- 猪腰子 1个
- 辣椒 50克
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
2. 【步骤】

1. 猪腰子去籽,切成小块,加入料酒,腌制15分钟。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 辣椒去掉蒂头,切成小段备用。
4. 青蒜切段备用。
5. 热锅凉油,下腌制好的猪腰子煸炒至变色。
6. 加入姜末、蒜末和大蒜末,煸炒出香味。
7. 加入辣椒段,煸炒至辣椒变软。
8. 加入适量的盐、鸡精和生抽,翻炒均匀。
9. 加入适量的香醋和糖,翻炒均匀。
10. 加入适量的水,焖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
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1. 用少量生粉勾芡,翻炒均匀。
12. 装盘后撒上青蒜末,即可享用。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有腰臊疾病的人。
4. 【禁忌】
- 猪腰子中含有激素,所以在食用前一定要去掉籽和腰臊。
- 辣椒和姜蒜的比例要适当,以免影响口感。
- 食用时不要过于过量,以免引起消化不良。
5. 【小贴士】
- 炒猪腰子时,一定要快速翻炒,以免糊锅。
- 汤汁浓稠时,可以适量加水,以免过于清淡。
- 勾芡时,可以根据自己的口味适量调整糖和醋的用量。