【川菜嘎鱼的做法】
川菜嘎鱼是一道色香味俱佳的传统川菜,制作嘎鱼需要掌握一定的技巧和经验。下面是一份嘎鱼的做法,供您参考。
材料:
- 嘎鱼一条
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 葱花适量
步骤:

1. 将嘎鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,切成块状。
2. 将姜切成片,蒜切末,青蒜切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入干辣椒煸炒出香味。
4. 放入嘎鱼块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒,煮至嘎鱼香味挥发。
6. 加入适量的生抽,糖,盐,鸡精,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花,即可出锅。
小贴士:
- 嘎鱼块要煸炒至表面微黄,口感更佳。
- 料酒和淀粉水的比例要适宜,可以根据个人口味进行调整。
- 炒嘎鱼的时间为不宜过长,以免嘎鱼变硬。
以上就是川菜嘎鱼的做法,希望对您有所帮助。