大耗儿鱼川菜做法详细介绍
【材料】
- 大耗儿鱼 1条
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 豆瓣酱 1汤匙
- 花椒 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 香菜 适量
【制作流程】

1. 将大耗儿鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、干辣椒煸炒至出香味。
3. 加入适量的水,放入腌制好的大耗儿鱼块,大火煮开后转小火煮约5分钟左右,直到鱼块熟透。
4. 加入生抽、白糖、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的青蒜末,翻炒几下即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降的人更加适合。
【禁忌】

1. 有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不要食用大耗儿鱼,因为这道菜有活血化瘀的功效,可能会加重原有疾病的症状。
2. 脾胃虚弱、腹泻、恶心的人不要食用大耗儿鱼,因为这道菜会帮助消化,加重肠胃负担。
3. 孕妇和哺乳期妇女不要食用大耗儿鱼,因为这道菜有活血化瘀的功效,可能会影响胎儿的正常发育。
【总结】
大耗儿鱼是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,制作简单,适合所有人食用。但要注意孕妇和哺乳期妇女不要食用大耗儿鱼,因为这道菜有活血化瘀的功效,可能会影响胎儿的正常发育。