湘菜猪脚炖土豆的做法如下:
配方:
- 猪脚 1 只
- 土豆 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 猪脚切块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 土豆去皮,切块备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入料酒和猪脚块煸炒至变色。
4. 加入土豆块,继续煸炒至土豆熟软。
5. 加入清水,加入盐、糖、鸡精调味,大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直至猪脚和土豆熟透。
6. 加入生抽和老抽调色,再炖煮 5 分钟,即可起锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃肉类的人。
注意事项:

1. 猪脚焯水去血水后捞出备用,以免污染。
2. 土豆可以根据个人口味适量增减盐、糖、鸡精的用量。
3. 炖煮过程中要经常检查水量和火候,以免出现烧干或烧糊的情况。