湘菜猪脚炒辣椒的配方及做法流程如下:

1. 湘菜猪脚炒辣椒的配方:
- 猪脚 1 只
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
2. 湘菜猪脚炒辣椒的做法流程:
- 将猪脚洗净切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
- 将辣椒洗净,去掉蒂头和籽,切成条状。
- 将姜、蒜、葱切成末备用。
- 热锅凉油,放入猪脚块煸炒,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精煸炒至猪脚入味。
- 加入辣椒条和姜末、蒜末、葱段继续煸炒,倒入适量的食用油,炒至辣椒变软。
- 翻炒均匀后即可出锅。
3. 湘菜猪脚炒辣椒适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢辣味的人。不过,因为辣椒中含有辣椒素,所以容易刺激胃肠道,对胃肠道敏感的人可能会感到不适,建议适量食用。
4. 湘菜猪脚炒辣椒注意事项:
- 猪脚在焯水时要去除血沫,否则会影响口感。
- 炒辣椒时不要用铁锅,因为辣椒中的维生素C会影响铁的吸收,导致营养成分流失。
- 炒猪脚和辣椒时要多加油,否则猪脚会过于干燥。
- 食用时可以根据自己的口味加入适量的盐和鸡精调味。