红烧鲳鱼家常做法

配方:
- 鲳鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鲳鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、鸡精腌制10分钟;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
4. 放入鲳鱼块煸炒,加入适量料酒,煮至鱼变白;
5. 加入生抽、老抽调色,加入适量水,煮至水开;
6. 加入盐、糖、鸡精调味,继续煮10分钟,直至汤汁浓稠;
7. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的鳞和鱼油会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 汤汁浓稠度适中,不要太稀或太稠。
以上就是湘菜红烧鲳鱼的家常做法及流程,希望对您有所帮助。