很多朋友对于香辣鹅怎么弄好吃窍门图解和香辣鹅肉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 商用麻辣鹅做法
2. 香辣干锅鹅的做法
3. 香辣鹅肉的做法
4. 麻辣鹅的做法及配料

商用麻辣鹅做法

主料：鹅4斤

香料（制作卤水）：八角9克，桂皮5克，草果7克（拍破），丁香2克、香茅草3克，小茴香4克，香叶3克，山奈5克，甘草4克。

调料(制作卤水）：白酒16克，干辣椒100克（剪成段），红花椒50克，白胡椒粉9克，盐6克，糖色55克，高汤10斤（猪骨汤即可）。

蘸料：红油25克（选用辣一点的红油），蒜末15克，生抽8克，盐8克，白砂糖15克。

卤水制作：

1、糖水制作：将20克植物油倒入锅中烧到7成热，加入100克，白砂糖，小火炒到糖融化，再加入80克清水，微炒，糖色即制成。

2、将香料用纱布包好用温水浸泡10分钟左右，取一不锈钢桶，加入10斤高汤，放入温水泡好的香料包，放在炉子上，开大火烧开后，转小火熬
1.5个小时，加入糖色，干辣椒，花椒，白酒等其余调料，卤水即制成。

成品制作：

1、将鹅去除内脏洗净后放入沸水锅中汆下水，直到鹅完全没有血水后捞起来，放入卤水锅中，用微火卤
1.5个小时后，再关火浸泡30分钟左右捞出锅即可。

2、将鹅斩成块，放入盆中，加入蘸料搅拌均匀，再摆到盘子上撒上白芝麻即可。

香辣干锅鹅的做法

工具/材料

鹅肉一边，姜片适量，生抽3勺，料酒2勺，香菜适量。

操作方法

01

把鹅肉斩成一块块。

02

加适量的盐、姜片。

03

加3勺生抽、2勺料酒腌制十几分钟。

04

开火下油，把腌好的鹅肉放到锅里翻炒1分钟。

05

然后加水，水量要淹没过鹅肉。

06

盖上锅盖，大火煮沸转小火，焖1小时。

07

然后把食材搬到小锅里。

08

然后再继续焖倒水份差不多干完就可以了。

09

撒点香菜在上，香喷喷的干锅鹅肉就做好了。

香辣鹅肉的做法

1.准备好的鹅肉，处理干净剁块。

2.准备好所有香料。香辣度或是麻辣度都可自行调整。

3.将电饭煲所搭配的三角釜放好。这一款电饭煲的三角釜是专配的铁质“鼎”釜，受热均匀，加以甑子可以煮至低糖米饭，用其炖肉时只选三角釜放好即可。

麻辣鹅的做法及配料

主料：嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，湿淀粉15克，清汤50克。

教您麻辣仔鹅的家常做法，如何做麻辣仔鹅才好吃

1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。

2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。

3、锅内放油，烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。

4、锅留底油烧五成热，下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鹅丁，加盐，随之下入对成的汁，大火翻炒10秒，装入盘内即成。

好了，关于香辣鹅怎么弄好吃窍门图解和香辣鹅肉的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！