湘菜水煮毛豆的做法

配方:
- 毛豆 500 克
- 大葱 1 根
- 姜片 2 片
- 蒜瓣 2 个
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将毛豆洗净,去掉蒂头,切成小块。
2. 大葱、姜片、蒜瓣切末,干辣椒切段,八角、花椒备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒段、八角、花椒煸炒出香味。
4. 加入姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入毛豆块,加盖煮约 3 分钟,直到毛豆熟烂。
7. 加入葱花、姜片,继续煮 1-2 分钟,直到葱花、姜片变软。
8. 翻炒均匀,即可起锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 煮毛豆时要掌握好火候,不要煮过头,否则毛豆会变得口感变硬。
2. 加入调料时要适量,以免过咸或过甜。
3. 毛豆煮熟后捞出要尽快翻炒均匀,以免被热气影响口感。