炖泥鳅的家常做法湘菜

炖泥鳅是一道湘菜,口感鲜美,营养丰富。以下是一份家常做法,供您参考。
步骤一:准备食材

1. 泥鳅:250克
2. 葱姜蒜:适量
3. 辣椒:适量
4. 料酒:适量
5. 生抽:适量
6. 盐:适量
7. 鸡精:适量
8. 清水:适量
步骤二:清洗泥鳅

1. 将泥鳅放入清水中,加入适量盐,搅拌均匀,浸泡15分钟,去除鱼泥和杂质。
2. 将浸泡好的泥鳅捞出,沥干水分备用。
步骤三:烹饪

1. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
2. 加入辣椒煸炒出香味。
3. 加入料酒,翻炒几下。
4. 加入适量的清水,放入泥鳅。
5. 加入适量的生抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 盖上锅盖,转小火,炖煮10分钟。
7. 打开锅盖,继续炖煮5分钟,直到泥鳅熟透。
步骤四:调味

1. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
2. 加入适量的清水,调整味道,使汤汁浓稠。
步骤五:装盘

1. 将炖好的泥鳅倒入盘中。
2. 加入适量的汤汁,使汤汁浓稠。
3. 撒上葱花,即可享用。
以上就是炖泥鳅的家常做法湘菜的详细步骤,供您参考。