孜然肉片川菜做法详细介绍
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1.1) 制作流程
材料:
- 羊肉(瘦) 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 3 个
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 孜然粉 适量
- 孜然粒 适量
- 面粉 适量
- 油 适量
步骤:

1. 将羊肉切成薄片,用盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的肉片放入碗中,加入适量的面粉,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将肉片倒入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 将干辣椒切段,花椒炒香备用。
5. 青椒、红椒去籽切丝备用。
6. 锅中留底油,加入姜蒜煸炒出香味,加入煎好的肉片和孜然粉、孜然粒、辣椒粉炒香。
7. 加入青椒、红椒丝翻炒几下,加入适量的水,大火烧开。
8. 将汤汁转小火煮 5 分钟,加入糖、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
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1.2) 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合羊肉爱好者和素食主义者。
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1.3) 禁忌
孕妇、哺乳期妇女、癫痫患者、心脏病患者、高胆固醇患者等人群不适合食用。同时,食用羊肉时应注意不要食用过多的油脂,以免对身体造成负担。
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1.4) 小贴士
在煎肉片时,不要过度翻动,以免肉片变形。烹制过程中加入适量的孜然粉和辣椒粉,可以让肉片更加香味浓郁。