湘菜沙煲茄子的做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 150克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀备用。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,下入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让瘦肉末煮得更加入味。
7. 把茄子倒入锅中,煮至茄子软烂。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 加入青红椒块,继续翻炒均匀。
10. 加入适量的食用油,翻炒均匀。
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1. 把做法好的沙煲茄子倒入煲中,小火焖煮5分钟,让茄子和瘦肉末充分入味,即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子控、素食主义者和心血管疾病患者。
注意事项:

1. 茄子在浸泡的时候,可以加入一些盐,这样可以使茄子更加鲜嫩。
2. 煮茄子的时候,不要过度煮烂,以免影响口感。
3. 瘦肉末中含有盐分,因此在调味的时候,要适量减少盐的用量。