香辣蟹钳是湘菜中的经典美食之一,其口味独特、香辣可口,深受人们的喜爱。下面,我将介绍几种香辣蟹钳的湘菜做法大全。
第1种:酱爆香辣蟹钳
材料:
- 蟹钳200克
- 干辣椒10个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱2勺
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 白糖1勺
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
做法:

1. 将蟹钳清洗干净,去掉钳尖和钳壳,用刀在钳子周围划几刀,使其更易入味。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀后,再放入干辣椒煸炒至变软。
5. 加入适量的生抽、料酒、白糖和盐,继续翻炒均匀。
6. 倒入蟹钳,快速翻炒几下,使蟹钳入味。
7. 最后,加适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟左右,直到蟹钳熟透,汤汁浓稠即可。
第2种:红烧香辣蟹钳
材料:
- 蟹钳200克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 冰糖适量
- 八角、桂皮、干辣椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
做法:

1. 将蟹钳清洗干净,去掉钳尖和钳壳,用刀在钳子周围划几刀,使其更易入味。
2. 姜、蒜切末备用,干辣椒切段,八角桂皮备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,继续翻炒均匀。
5. 加入干辣椒、八角桂皮,继续翻炒均匀。
6. 倒入蟹钳,加入适量的水,盖上锅盖焖煮15分钟左右,直到蟹钳入味。
7. 最后,加适量的盐调味,翻炒均匀即可。
第3种:麻辣香辣蟹钳
材料:
- 蟹钳200克
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱2勺
- 白糖1勺
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
做法:

1. 将蟹钳清洗干净,去掉钳尖和钳壳,用刀在钳子周围划几刀,使其更易入味。
2. 干辣椒切段,花椒备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入干辣椒、花椒和豆瓣酱,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的白糖、盐、胡椒粉,继续翻炒均匀。
7. 倒入蟹钳,快速翻炒几下,使蟹钳入味。
8. 最后,加适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟左右,直到蟹钳熟透,汤汁浓稠即可。
以上就是关于香辣蟹钳湘菜做法大全的介绍,希望这些方法能够帮到您,让您能够制作出美味的香辣蟹钳。