香辣蛏子王湘菜做法
配方:
- 蛏子 500 克
- 辣椒 200 克
- 姜 100 克
- 蒜 100 克
- 大葱 50 克
- 豆瓣酱 100 克
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 鸡精 30 克
- 盐 20 克
- 糖 10 克
- 油适量
做法流程:

1. 将蛏子洗净,放入开水中焯水,煮至开口即可。
2. 将辣椒、姜、蒜、大葱切成末,豆瓣酱剁碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入辣椒末、料酒、生抽、鸡精、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入焯水后的蛏子,加入适量的水,煮至入味。
6. 加入适量的油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合家庭聚餐或个人食用,但需要注意,由于蛏子肉质较为虚弱,易过敏的人应慎重食用。
注意事项:

1. 焯水时,水温要适中,不能过热或过凉,过热会使蛏子肉质变硬,过凉会影响口感。
2. 炒豆瓣酱时,不能添加过多的水,以免影响口感。
3. 蛏子煮熟后,不要过度翻动,否则会影响口感。
4. 食用时,不要过量食用,以免导致消化不良。