湘菜浇汁鱼片的做法大全
配方:
- 鱼片:草鱼、鲶鱼、安康鱼等白肉鱼类(约500克)
- 调料:葱姜蒜末、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、淀粉、水等(根据自己的口味适量添加)
做法流程:

1. 将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制约15分钟备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鱼片煎至两面金黄。
3. 加入糖、鸡精、生抽、老抽、醋、适量的水,烧开后转小火煮约3分钟,让鱼片入味。
4. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合喜欢美食、热爱运动的人。
- 孕妇、婴幼儿、老年人等特殊人群应避免食用。
注意事项:
- 腌制鱼片的时间要掌握好,腌制时间过短会影响口感,过长则易入味但口感较差。
- 煎鱼片时要掌握好火候,火候过大容易糊锅,火候过小则口感不好。
- 调味时要根据自己的口味适量调整,不要放过多的盐和其他调料,以免影响口感。
- 勾芡时要掌握好稠度,过稠会影响口感,过稀则易散。