腊肚皮怎么弄好吃，腊猪肚子的腌制方法
大家好，今天小编来为大家解答腊肚皮怎么弄好吃这个问题，腊猪肚子的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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腊猪肚子的腌制方法
一、制猪肚
1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时。
2、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。
二、调制佐料
将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中，烧至五成熟时，倒入盛有葱、生姜末的盆内，加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。
特点：猪肚色泽洁白，丰厚饱满，细嫩爽口，味美鲜香。
三、注意事项
制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的；一定要用食粉或者小苏打腌渍，成品才能胀大，细嫩爽口；要将猪肚的油脂杂物去净；煮浸泡的时间要掌握好，冷开水浸泡的时间一定要足。
你见过最无耻的亲戚是怎么样的
我三婶子人长得是特别精致，一双眼睛乌黑乌黑的，皮肤也特别白嫩，不像是在农村生活的妇女，一张嘴巧舌如簧，哄得身边的人团团转，大家都说她是个不错的人，但只有我知道，三婶是我见过最无耻的亲戚。
我出生在农村，而且是特别重男轻女的地方，听说我一生出来，家里就因为我是女孩子，赶紧把我送走，原因是我爸妈还想再生个儿子，把我送走后，就可以假装没有我，他们可以继续生儿子。
我出生那会儿是半夜，父母一看我是女婴，连夜把我送去外婆家，这对当时的人来说是一件十分正常的事情，没有把我扔在大马路上已经是感恩戴德了。
自从把我送到外婆家后，我7年后才回父母的家，我回去后，家里一个人都不认识，包括我三婶子，她看到我也是一脸惊讶，然后笑了一下说：“哟，这是不是侄女啊？都这么高了？我这还是第一次看到呢！”
我因为常年在特别闭塞的山村长大，所以看到陌生人就特别害羞，头都不敢抬起来，所以我并不知道三婶长啥样，只觉得她声音很好听，这在农村是比较少的，庄稼人说话声音都特别大声，不会管好不好听。
三婶看我不敢抬头，就过来牵我的手，笑着说：“大侄女，别怕，我是你三婶，第一次见面，我带去买零食吧！好不好？”
说句丢人的，我那是第一次去小卖部，以前从来没有去过，也不知道小卖部是有什么东西可以买，所以就特别激动地点了一下头，三婶一看就笑了。
我她屁颠屁颠地跟在她的身后，很快就到了小卖部，她让我自己去选，她就在那里跟别人聊天，我第一次看到那么多商品，真的是眼花缭乱，挑了半天才决定好，等我出去跟她我已经选好时，突然听到她跟别人说：“你们看到了吗？刚刚那个就是我嫂子的大女儿！”
其他人一听，都愣住了，只听见有人说：“真的假的啊？不是说已经死了吗？怎么突然这么大了？”
婶子一听就笑了：“我也是这么听说的，所以今天看到我都吓了一跳，想想就好笑，我嫂子原本是想再生个儿子，所以把这个女孩送走，结果，又生了一个女儿，哈哈哈哈，好好笑！”
大家一听也都哈哈大笑，我其实什么都听不懂，但我觉得很不开心，我不喜欢她们这样说我，于是我就放下手里的零食，一个人跑回家了，婶子腿脚不好，追不上我，一路让我等她。
从这以后，我就有意无意避开婶婶，她虽然没什么文化，但情商高，总能哄得别人开怀大笑，所以她人缘还不错，尤其是我妈，特别愿意听她说话。
比如我读完初中后，我们商量着读哪个高中好一点，结果她听到了就走了进来说：“女孩子读什么书啊？读再多有什么用？迟早要嫁人，浪费钱不说，还便宜了她将来的婆家，嫂子，不能让她读书了！”
我妈一听，嗯，确实是这么个道理，于是就让我不要读书了，赶紧去打工赚钱，补贴一下家用才是硬道理，我一听，哭得那个梨花带雨的，但我妈已经是听了我三婶的，坚决不让我读书了，我哭断肠也没有用。
我才初中毕业，虽然我学习不怎么样，可我还是非常想读书的，于是我下定决心要找其他亲戚借钱，比如找我舅舅借钱。
我一个人去找舅舅，他肯定也不会借给我，于是他就跑到我家问我妈什么情况，为什么我要借钱，我妈跟他说不让我去读书了，没想到我自己居然敢去借钱，舅舅一听特别生气：“这么小的女孩子，你们不让她读书，你让她干嘛去？简直是荒唐！”
我舅舅那么一吼，我三婶就听见了，赶紧跑进来说：“小鱼都初中毕业了，哪里会小？早先在她那个年纪的女孩子都做妈妈了，还读什么书啊？这么大的女孩子，可以进工厂打工，一个月至少也千把块，趁她年纪小帮助一下家里，等嫁人后肯定不可能帮助家里了啊！读书太浪费钱和时间了。”
我舅舅听她那么一说，气得暴跳如雷，怒吼：“你懂个屁啊？一边去，长舌妇！小鱼必须要继续读书，这么小就出来打工，不像话！”
就这样，我才得以继续念书，我三婶一天到晚就夸我妈，给她戴各种高帽子，常常夸的我妈分不清东西南北，所以她说的话我妈爱听。以至于听她的建议，让我不要再读书。
后来我大学毕业，在上学的城市参加工作，我读的是会计专业，在当时来说，刚刚出来实习，工资特别低，但可以学点东西，我也认了。
结果突然有一天，三婶破天荒地打电话给我：“喂，小鱼啊，听说你在厦门工作啊？你学的是什么专业？”
我心里特别奇怪，她从来不会主动给我电话，现在突然这么关心我，这事情肯定不简单，于是我特别客气地回她：“说是的三婶，怎么啦？有什么事情吗？”
她一听我这么说就特别开心：“太好了，你弟弟（她儿子）也是读会计专业的，现在读大一了，你可得帮你弟弟留点心，找一份好工作啊！”
听她那么一说，我觉得有点太逗了，才大一就开始找工作，这也太早了，不过我顺口应下了，没想到居然让我付出一些代价。
我工作两年后，就想着买个房子，好让自己有个窝，但我首付款都不够，怎么买呢？于是我就想到了我爸妈，想让他们帮我一把，借点钱给我做首付款。
结果，我打电话过去给我妈那会儿，三婶刚刚好也在，听说我要买房子，还找我妈借钱，就好像我找她拿钱了一样，跳起来说：“女孩子买什么房子啊？这纯属是浪费啊！嫂子，绝对不能借给她，女孩子嫁人以后，婆家就有房子了，她现在赚的钱应该全部交给你的！”
我妈听了没有说话，三婶接着说：“嫂子，你不能太善良了，女孩子唯一的价值可不就是现在吗？趁她单身没有结婚，把钱牢牢抓住，如果现在让她买房子，那决定是亏本的买卖！”
她这么一说，我妈又听进去了，她觉得三婶说的特别有道理，养我那么久，一点都不给家里贡献，这太不像话了，我气得啊，真的是差一点吐血，这什么傻X逻辑啊！
没办法，他们不借钱，我就只能厚着脸皮到处找人借，死活就是要买房子，后来也真的买好了，虽然不大，但也是自己的一个窝，没多久，三婶又打电话给我说堂弟要实习了，问我公司找好了没有！
我把这事情都给忘记了，但想起来我三婶那个样子，我有点气不过，就想推辞说没有适合的，但她不依不饶，我只能找一个，但刚刚开始工资都很低，她也说没事，反正以后可以涨！
后来，堂弟来了，我给他找了一个实习公司，一个月就1500块钱，他们也都知道，再说我也就是帮忙找，公司又不是我开的，我以为三婶会明白，也会领我的情，结果，我这是搬块石头砸了自己的脚。
大概堂弟实习3-4个月后，他工资还是1500元，这很正常，一般都是有协议，像那种财务记账公司，给你工资就不错了，但三婶还真的是嫌少，一直给我打电话，让我找公司老板问，为什么不给加工资，说她儿子可是大学生（其实就是大专生），凭什么拿这点工资。
我一直跟她解释，结果她根本听不进去，到后面就说：“是不是你嫉妒你弟弟啊？所以特地跟那个老板说好，不给他加工资啊？张小鱼，没想到你是这种人！”
说完就把电话给挂了，然后就开始在村里到处说，意思就是我不帮弟弟，还联合外人欺负堂弟，说我嫉妒堂弟的有能力，有本事等等！
我妈以为是真的，也打电话来骂我：“张小鱼，你怎么回事啊？你到底有没有那个本事啊？有的话，给你弟弟涨工资吧，你三婶说以他的能力，1万工资都嫌少，你居然让人给他1500元，你过分了啊！”
我真的差一点气疯了，这俩妇女都是哪里冒出来的啊？真的是无知到可笑，说的好像我是老板娘似的，而且，就算我是老板，我也不能给还没有毕业的小孩子1万工资啊！
打这以后，我都不想理她们两个，太无知了，随时会把我逼疯的样子！
后来我找了男朋友，堂弟也顺利毕业，找到了一个不错的工作，还把三婶接到身边，他们有试着跟我联系，但我懒得搭理，主要是不想被气死。
直到有一天，我正在公司午休，我三婶突然冒出来，可没把吓死，她居然跑到公司来找我，她一看到我，就特别热情地说：“小鱼儿，你真的是，知道三婶来了也不见我，你是不是在生我气啊？”
我心想，你知道还问我干嘛！不过表面却是一脸淡定，笑了笑：“没有没有，三婶，你怎么会找到公司来？是有什么急事吗？”
她笑着说：“也没有，就是想你了，过来看看你，周末有空来婶子家里坐，我给你煮饭吃！”
我一听，这么好？该不会是有什么事情要求我吧？见我没有理她，她又说：“小鱼，听说你找男朋友了，条件怎么样？工资高吗？在哪里工作？做什么的？有没有房子啊？”
这么多问题，比我妈还关心我，不过，我男朋友怎么样，跟你有什么关系呢？于是我就随便回她：“工资不高，有一个小房子！其实很穷的。”
她一听，眼睛放光，然后压低声音说：“有房子吗？那你岂不是有两套房子了？太好了！”
我心想，好什么好，跟你有什么关系？结果，过了一会儿她就说：“小鱼，你看啊，你现在有两套房子，那不会两套都住吧？”
我就说：“我没有两套房子，只有一套，那个是我男朋友的，跟我没什么关系的！”
她听了就说：“男朋友的就是你的啊，还分那么清楚干嘛？傻不傻啊？”
对于她这种人，我是真的没什么耐心，我也不知道她来干什么，我就想借口自己很忙，让她赶紧走，但她一直装糊涂，最后吞了吞口水说：“小鱼，你弟弟交了一个女朋友，那个女孩子说，必须要有房子才愿意结婚，我看你那个房子空着，要不然就给你弟弟吧！”
我一听，顿时火冒三十丈，神经病吧，一口一个弟弟，好像真的是我弟弟一样，再说了，就算我亲弟，这事也没有的商量，当初我要买房子的时候，她怎么落井下石的我可是记得一清二楚。
看我脸色不好看，她就说了句：“干嘛？不愿意啊？我又没说白要你的，我们现在住的房子是500一个月，你是自己家人，优惠点给你弟弟，200一个月，你肯定是赚的啊！”
我气得头晕外加浑身发抖，这什么人啊？无耻，太无耻了，奇葩的很！你现在住的城中村，一个小单价，我那是两房一厅，小区房，当时别人都是租2500-2800元，她让我200块钱，还搞得施舍我一样！气死我了！
我就立马拒绝：“这房子我自己要住，我不租出去的，三婶你们还是去租别人的吧，200块钱可能可以租豪华别墅，我怎么能占你们便宜呢！”
她一听我不愿意，就气得半死，说：“你小时候我对你那么好，还特地带你去买零食，没想到你是个白眼狼，别人家的姐姐，什么都给弟弟，你却任何都不帮忙，真的是太自私了！”
我都要被气笑了，到底是谁自私啊！于是我又说：“嗯嗯，别人家姐姐都很好，那你去找一个别人家姐姐啊！还有，他只是我堂弟，不是我亲弟，我没有弟弟！”
我这么一说，三婶气得骂骂咧咧，然后就走了，我被她这么一闹腾，也睡意全无，这真的是我见过最无耻最奇葩的亲戚了，本来房子借他们住一下，也没有什么，但我想起她一桩桩一件件事情，就气得牙痒痒，比如：
①在我很小的时候，她就拿我我的可怜当乐趣，当谈资，虽然我年纪小，但我一直记得特别清楚，我觉得她不是个善良的人。
②她的无知差一点害我没有书读，在我初中毕业后，怂恿我父母，不让我继续读书，这是最让我生气的地方，我无法理解她是出于什么心态这么做的。
③在我打算买房子的时候，她又出来搅和，不让家人借钱给我，让我难堪，取笑一个女孩子。
④我答应帮堂弟找工作，但她却以为一切都是我在掌控，好像很看得起我，毕竟这本事要很大，随后因为如她愿，就在村里摸黑我，这个真的很过分虽然我不在乎别人怎么看我，但她的行为让人生气。
我三婶的无耻，完全是因为她的自私和没有文化造成的，我也不会一直生她气，毕竟她眼界就那么宽，我原谅她是因为，我不想用别人的错误来惩罚自己。
彝族人家的腊肚包怎么制作
把猪肉滤干水分，切成小块加上盐等佐料，塞进洗好并晾的猪肚子里用针和线缝合，挂起来
四川腊猪肚做法
主料：
腊猪肚200克、泡青椒3个、泡萝卜1个、泡椒5个
辅料：
青蒜2根、大蒜10克、生抽酱油15毫升、鸡粉1克、食用油30毫升
四川腊猪肚的做法:
1.腊猪肚改刀切薄片
2.泡萝卜，泡椒，大蒜，青蒜全部改刀
3.锅中注入食用油，5成热时下猪肚，炒出香味后盛出备用
4.接着下小米椒，蒜蓉煸炒炸出香味，下泡萝卜，泡青椒翻炒，翻炒约2分钟，下之前煸炒的猪肚，淋入生抽，加入青蒜，加鸡粉调味，快速翻炒均匀，出锅即可。
烹饪技巧
1.腊猪肚提前加水煮熟，或隔水蒸熟
2.泡菜，猪肚都有咸味，后期无须再加盐
3.泡菜下锅炒制的时间不宜过长，避免失去脆爽的口感
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