猪小肠是湘菜中非常受欢迎的一种食材,其口感鲜美,营养丰富。下面是一份猪小肠的制作步骤,供您参考。
材料:
- 猪小肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪小肠清洗干净,切成约 1 厘米厚的片,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪小肠煸炒,煮至变色。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、醋、糖调味。
6. 加入适量的水,煮至猪小肠熟透。
7. 炒锅中加入足够的食用油,烧热后加入葱花煸炒出香味,倒入碗中备用。
8. 将炒好的葱花和猪小肠装盘,即可食用。
小贴士:

1. 猪小肠焯水时,可以加入一点料酒和姜片,可以防止其变质。
2. 调味时可以根据个人口味加入适量的白糖和醋。
3. 猪小肠要煮至熟透,否则口感会不够爽滑。