猪脑豆腐湘菜做法窍门视频的配方及做法流程如下:
【配方】
猪脑 1个
豆腐 1块
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
【做法流程】

1. 猪脑用水冲洗干净,去除表面的污垢和血水。
2. 把猪脑放在碗里,加入葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至七成热,加入腌制好的猪脑,煎至两面金黄。
5. 把豆腐加入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,用中火焖煮10分钟,直到猪脑和豆腐熟透。
7. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】

1. 适合所有人群,尤其适合心血管疾病、高血压、大脑的发育和保健者。
2. 孕妇、儿童、老年人等特殊人群需要谨慎食用。
【注意事项】

1. 猪脑腌制时间要足够长,以充分入味。
2. 煎猪脑时要掌握好火候,不要过旺,否则容易糊掉。
3. 煮豆腐时要加入足够的水,否则豆腐会变硬。
4. 勾芡时要适量,以免过于稠厚。