夏季粤菜小炒做法大全

夏季是广东菜系中小炒的旺季，以下是几种常见的夏季粤菜小炒做法，供您参考。

1. 宫保鸡丁
这是一道经典的粤菜小炒，用鸡肉和花生米为主要食材，配以干辣椒、花椒等调料，口感香辣可口。
做法：
- 将鸡肉切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟；
- 热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香；
- 将鸡肉块放入锅中煸炒，变色后取出备用；
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
- 将宫保鸡丁放入锅中，倒入适量的料酒和酱油翻炒；
- 加入花生米继续翻炒，出锅前撒上适量的盐和胡椒粉即可。
2. 干煸豆角
这是一道口感酥脆、香辣可口的粤菜小炒，用豆角为主要食材，配以干辣椒、花椒等调料。
做法：
- 将豆角切成小段，用盐腌制10分钟；
- 热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香；
- 将豆角放入锅中煸炒，变色后取出备用；
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
- 将干煸豆角放入锅中，倒入适量的料酒、酱油、白糖和盐翻炒；
- 加入干辣椒和花椒继续翻炒，出锅前撒上适量的胡椒粉即可。
3. 麻婆豆腐
这是一道口感麻辣、香嫩可口的粤菜小炒，用豆腐为主要食材，配以猪肉末、豆瓣酱等调料。
做法：
- 将豆腐切成小块，用盐腌制10分钟；
- 热锅凉油，放入猪肉末煸炒，变色后取出备用；
- 热锅凉油，加入豆瓣酱、姜蒜末和花椒爆香；
- 将豆腐放入锅中煸炒，加入猪肉末和调味料翻炒；
- 出锅前撒上适量的葱花和香菜即可。
4. 番茄炒蛋
这是一道简单、快捷、营养可口的粤菜小炒，用鸡蛋和番茄为主要食材，配以洋葱等调料。
做法：
- 将鸡蛋打散，加入盐、料酒和淀粉搅拌均匀；
- 番茄切成小块，洋葱切成丝；
- 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速划动，炒熟后取出备用；
- 热锅凉油，加入洋葱丝煸炒出香味；
- 将番茄块放入锅中煸炒，加入适量的盐和胡椒粉翻炒；
- 将炒熟的鸡蛋倒入锅中，倒入适量的酱油和白糖翻炒，出锅前撒上适量的葱花即可。
以上是几种常见的夏季粤菜小炒做法，供您参考。