青椒爆炒牛蛙的湘菜做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 牛蛙 1只
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 牛蛙切块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 青椒、红椒切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的牛蛙煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末继续煸炒,加入适量生抽、糖、盐、鸡精调味。
6. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀,加入适量生粉勾芡。
7. 装盘即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
注意事项:

1. 牛蛙肉质细嫩,易入味,但烹饪时间要掌握好,避免过度烹饪导致肉质变硬。
2. 牛蛙体内含有较高含量的生长激素,因此孕妇、老年人、孩子和患有性疾病的人应慎重食用。
3. 青椒、红椒切丝后要焯水,以保持其口感和营养成分。