卤烧肥肠的川菜做法
(一)制作流程

1. 准备材料:肥肠 500 克,姜 10 克,葱 10 克,料酒 15 毫升,酱油 20 毫升,冰糖 15 克,八角 5 个,花椒 5 克,盐 3 克,清水适量。
2. 将肥肠切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,酱油,冰糖,八角,花椒,适量清水,烧开后加入肥肠,煮至肥肠软烂。
4. 加入盐调味即可。
(二)适合人群

1. 适合消化不良、低脂肪、高蛋白质的人群食用。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等食用。
(三)禁忌

1. 肥肠易引发胃肠不适,所以患有胃炎、胃溃疡等疾病的人不宜多吃。
2. 肥肠属于高脂肪食品,故血脂较高、高胆固醇的人应该少吃。
3. 孕妇、哺乳期妇女和儿童等身体较弱的人群应慎食。
(四)小贴士

1. 煮肥肠时,水的温度不宜过高,否则容易破坏肥肠的营养成分。
2. 食用时不宜搭配刺激性食物,如辣椒、蒜等。
3. 食用时不宜添加过多的盐和糖,以免影响口感和健康。