南通川菜小辣椒泡菜的做法详细介绍
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1.1) 制作小辣椒泡菜所需材料:
- 小辣椒 500 克
- 泡菜水 500 毫升
- 盐 2 克
- 老姜 2 片
- 大葱 1 根
- 红干椒 2 个
- 八角 2 个
- 冰糖 1 块
- 生抽 1 汤匙
- 食用油 适量
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1.2) 制作步骤:

1. 将小辣椒清洗干净,晾干水分。
2. 将泡菜水倒入玻璃瓶中,加入盐和老姜,搅拌均匀。
3. 加入晾干的小辣椒、大葱和红干椒,八角。
4. 将瓶子放在通风的地方,让泡菜水的味道渗透到小辣椒中。
5. 每隔 2-3 天,将泡菜水再次烧开,然后倒入瓶子中,再次腌制。
6. 腌制时间长达 1 周以上,直到小辣椒和泡菜水变酸。
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1.3) 适合人群:
小辣椒泡菜适合的人群广泛,尤其适合酸辣爱好者。
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1.4) 禁忌:

1. 泡菜水腌制过程中,不要加入太多糖,否则会使泡菜水变酸,影响口感。
2. 腌制时间不要过长,以免泡菜水变质,导致口感变差。
3. 孕妇、小孩和患有口腔疾病的人不宜食用小辣椒泡菜。
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1.5) 总结:
小辣椒泡菜是一道非常美味的川菜,它的口感酸辣爽口,适合各种人群食用。