茄子肉末粤菜做法窍门
【h2】制作流程
茄子肉末粤菜是一道传统的粤菜美食，其制作流程相对简单。以下是一份详细制作流程，供您参考：
【h2】适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其适合小孩、老年人和素食者。茄子肉末粤菜富含蛋白质和维生素，对身体有益。
【h2】禁忌
需要注意的是，茄子是一种感光蔬菜，容易使皮肤晒黑。因此，在制作茄子肉末粤菜时，应尽量避免在阳光直射的地方制作，或者在制作后及时食用，以免皮肤受到过度刺激。
【h2】制作流程
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
- 食用油适量
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入茄子翻炒，炒至茄子变软。
5. 加入适量的水，放入盐、糖，大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【h2】注意事项

1. 茄子肉末粤菜制作时，应注意火候掌握好，避免煮过头或煮不烂。
2. 茄子肉末粤菜制作时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或豆瓣酱，提升口感。
3. 制作完成后，应尽快食用，以免皮肤受到过度刺激。