河南湘菜做法大全

配方:
- 湘菜红烧肉:五花肉 500 克,生姜 20 克,大葱 10 克,料酒 20 毫升,生抽 30 毫升,老抽 20 毫升,冰糖 20 克,食用油 适量。
- 湘菜酸辣汤:西红柿 2 个,洋葱 1 个,胡萝卜 1 个,豆腐 1 块,木耳 适量,鸡蛋 2 个,生姜 5 克,大葱 5 克,盐 适量,鸡精 适量,白胡椒粉 适量,香油 适量。
做法流程:

1. 将五花肉洗净,切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血沫后捞出备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,油热后放入姜片和大葱段煸炒出香味,加入红烧肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再加入适量清水,烧开后转小火煮 30 分钟。
5. 加入西红柿、洋葱、胡萝卜和豆腐,继续煮 10 分钟,再加入木耳和鸡蛋,煮 5 分钟。
6. 最后加入盐、鸡精、白胡椒粉和香油调味,搅拌均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 红烧肉煮的时间要足够长,这样可以让肉质更加软烂入味。
2. 酸辣汤的配料可以根据个人口味进行调整,但西红柿和洋葱是必须的。
3. 煮汤时加入适量的盐和鸡精调味,可以增加汤的口感和鲜味。
4. 汤中的白胡椒粉可以提升口感和增加食欲。