湘菜凤凰古鸭做法
作者:星座大神
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湘菜凤凰古鸭是湖南省传统的名菜之一,以其肉质鲜嫩、口味独特而著称。以下是它的制作方法:
材料:
- 鸭子一只约500克
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 鸭子洗净,切成块状,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入焯水过的鸭块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量料酒、生抽、盐、白糖、鸡精,继续翻炒均匀。
6. 适量清水,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直到鸭肉熟透。
7. 最后再开火收汁,让鸭肉入味。
凤凰古鸭制作完成后,香气扑鼻、口感鲜美,是一道不可错过的湘菜名菜。