湘菜冬季打边炉做法配方及做法流程如下:
## 湘菜冬季打边炉做法配方
### 食材
- 2个中等大小的鸡腿肉
- 2个中等大小的猪肉
- 1个中等大小的豆腐
- 2个大葱
- 2个大蒜
- 2个姜片
- 2个干辣椒
- 2个花椒
- 2个生抽
- 1个老抽
- 1个料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙食用油
- 1汤匙水
### 做法流程

1. 将鸡腿肉和猪肉洗净,切成小块备用。
2. 将大葱、大蒜、姜片切成葱花、蒜末、姜片备用。
3. 将干辣椒、花椒洗净,备用。
4. 将豆腐切成小块备用。
5. 在锅中加入适量食用油,烧热后加入葱花、蒜末、姜片煸炒出香味。
6. 加入鸡肉块和猪肉块,煸炒至肉变色。
7. 加入干辣椒、花椒,继续煸炒至香味四溢。
8. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精,继续翻炒片刻。
9. 加入适量水,大火烧开后转小火煮30分钟。
10. 将火调至中小火,继续煮10分钟,直到汤汁浓稠。
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1. 最后将汤汁收干,加入豆腐块,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合冬季食用。
注意事项:
- 炒鸡肉和猪肉时,要充分煸炒至肉变色,口感更佳。
- 煮边炉时,要用中小火慢慢炖煮,汤汁浓稠,口感鲜美。
- 煮边炉时,要加入适量水,防止糊锅。
- 煮边炉时,可以根据自己的口味加入适量调料,提升口感。