湘菜猪头扣肉的做法视频

配方:
- 猪头肉 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 15 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪头肉洗净,切成块状,放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入猪头肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量刚好没过猪头肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 焖煮 30 分钟后,将猪头肉块捞出并沥干水分,放入碗中。
6. 在碗中放上蒸架,将煮好的猪头扣肉放在蒸架上,蒸 10 分钟。
7. 蒸好后,将猪头扣肉取出,倒掉碗中多余的汁水,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合五花肉及猪瘦肉等富含脂肪的食品。
2. 适合高血压、高脂肪、高胆固醇等疾病的人群食用。
注意事项:

1. 猪头肉在焯水时要去除血沫和杂质。
2. 猪头肉在焖煮时要加入适量的水,水量刚好没过猪头肉块,大火烧开后转小火焖煮。
3. 猪头肉在蒸时要放在蒸架上,蒸 10 分钟,不要过度蒸制。