湘菜鱼火锅的做法大全
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 配菜(如土豆、胡萝卜、芹菜、豆腐等)适量
- 食用油 适量
- 盐、鸡精、白胡椒粉、生姜、蒜、干辣椒 适量
- 鸡汤或清水 500 毫升
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 1 厘米见方的块,用盐、鸡精、白胡椒粉、生姜、蒜、干辣椒腌制 10 分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块放入热油中煎至两面金黄色,取出备用。
3. 配菜洗净备用。
4. 锅中加水,放入姜片、蒜瓣、干辣椒,煮开后加入鸡汤或清水,放入鱼块和配菜,大火煮开。
5. 加入煎好的鱼块,继续煮 5 分钟左右,直到鱼块熟透。
6. 加入盐调味,再根据个人口味加入适量的鸡精,最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 煎鱼块时要用中火,煎至两面金黄色即可,不要过度煮煮,以免鱼肉变老。
2. 煮配菜时要加入足够的水,避免煮干。
3. 在加入盐调味之前,可以先加入适量的鸡精调味,以便口感更加丰富。