(一)粤菜鱼的做法：糖醋鲤鱼

1. 食材准备
- 鲤鱼一条，约500克
- 生姜适量
- 大葱一根
- 蒜三瓣
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
2. 制作流程
- 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，用刀在鱼身两面切几刀，加入少许盐腌制10分钟
- 葱姜蒜切末备用
- 青红椒切丝备用
- 将锅中油烧至六成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味
- 放入鲤鱼煎至两面金黄，加入料酒，煮至鱼变白
- 加入生抽、白糖、醋、盐、鸡精，煮至汁变稠
- 加入水淀粉勾芡，撒上青红椒丝即可
3. 适合人群
- 适合所有人群，尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用
4. 禁忌
- 鲤鱼有溪鱼、草鱼之分，溪鱼的肉质细嫩，但溪鱼的头部和颈部有毒，食用时一定要注意。
- 鲤鱼是冷食的，如果与辣椒、芥末等辛辣食品一起吃，会容易引起过敏。
(二)粤菜鱼的做法：清蒸鲈鱼

1. 食材准备
- 鲈鱼一条，约500克
- 生姜适量
- 大葱一根
- 蒜三瓣
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
2. 制作流程
- 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，用刀在鱼身两面切几刀，加入少许盐腌制10分钟
- 葱姜蒜切末备用
- 青红椒切丝备用
- 将锅中油烧至六成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味
- 放入鲈鱼煎至两面金黄，加入料酒，煮至鱼变白
- 加入生抽、白糖、醋、盐、鸡精，煮至汁变稠
- 加入水淀粉勾芡，撒上青红椒丝即可
3. 适合人群
- 适合所有人群，尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用
4. 禁忌
- 鲈鱼是冷食的，如果与辣椒、芥末等辛辣食品一起吃，会容易引起过敏。