高毛利粤菜做法如下：

1. 选用优质的食材：选用新鲜的海鲜、肉类和蔬菜，确保食材的品质和口感。
2. 采用独特的烹饪方法：采用多种不同的烹饪方法，如烤、煮、蒸、炸等，使食材的味道更加浓郁。
3. 注重细节的处理：在烹饪过程中注重细节的处理，如火候、时间和调料的搭配等，以确保菜肴的口感和味道达到最佳状态。
4. 使用优质的调味料：使用优质的调味料，如酱油、豆瓣酱、姜蒜等，以确保菜肴的味道更加鲜美。
5. 讲究食材的浪费：在烹饪过程中讲究食材的浪费，避免浪费，充分利用有限的资源。
以上是高毛利粤菜做法的几个方面，通过以上的几个方面，可以制作出美味、健康、高毛利的粤菜菜肴。