湘菜做法大全之腐乳蒸肉的配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 五花肉 500 克
- 腐乳 2 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 葱花 适量
- 姜片 适量
- 红椒 适量
- 熟米饭 适量
(2)做法流程:

1. 将五花肉切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 腐乳切成小块,葱花、姜片和红椒切成末备用。
3. 将焯好水的五花肉块放入蒸锅中,用中火蒸约 10 分钟。
4. 取出蒸好的五花肉块,撒上葱花、姜片和红椒末,淋上料酒、生抽、白糖、鸡精和适量的热水,搅拌均匀。
5. 将搅拌好的五花肉块和腐乳块放在盘中,撒上熟米饭。
6. 蒸锅中的水再次烧开后,将蒸盘放入蒸锅中,用中火蒸约 15 分钟,直到米饭熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 蒸肉的时间要根据蒸锅的大小和肉块的大小来调整。
2. 腐乳中的盐分较高,因此要适量食用,以免引起高血压等健康问题。
3. 蒸锅中的水要一次加足,避免在蒸的过程中重复加水,影响口感。