腊莲子鱼是湘菜中一道经典的菜肴,以腊味和鱼肉的口感为特点。以下是腊莲子鱼的做法。
步骤1:准备食材。腊味和鱼肉都需要准备好,腊味可以选择腊肉、腊肠等,鱼肉可以选择草鱼或鲫鱼。
步骤2:处理鱼肉。将鱼肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制一段时间。
步骤3:准备腊味。将腊肉切成小块,腊肠切片备用。
步骤4:烹饪鱼肉。在锅中加入适量的油,放入鱼肉煸炒至变色。
步骤5:加入腊味。加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,继续煸炒至腊味熟透。
步骤6:加入水。将锅中的汤汁烧开,放入莲子,转小火煮至莲子入味。
步骤7:调味。加入适量的醋和蒜末,翻炒均匀即可。
步骤8:装盘。将炒好的腊莲子鱼装盘,撒上葱花即可。
以上就是腊莲子鱼的做法,一道美味的湘菜菜肴就做好了。