粤菜砂锅焗饭的做法如下：
砂锅焗饭是一道广东的传统美食，以米饭、肉类、海鲜等为主要原料，用砂锅焗制，口感香脆，味道鲜美。以下是一份简单的砂锅焗饭做法。
材料：
- 200克米饭
- 500克肉类(牛肉、猪肉或鸡肉均可)
- 500克海鲜(如虾、蟹、贝类等)
- 2个鸡蛋
- 适量葱花
- 适量盐和胡椒粉
- 适量橄榄油
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量糖
- 适量清水
步骤：

1. 将肉类切成小块，海鲜洗净备用。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 在锅中加入适量的橄榄油，烧热后放入肉块和海鲜，煸炒至变色。
4. 加入葱花和鸡蛋，继续煸炒至鸡蛋熟透。
5. 加入适量的生抽、料酒、糖和适量清水，煮至汤汁浓稠。
6. 将米饭放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和胡椒粉，调味后盖上锅盖，焗制10-15分钟，直到米饭熟透。
8. 将焗好的米饭取出，放入砂锅底部。
9. 在锅中加入适量的橄榄油，烧热后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄。
10. 将煎好的鸡蛋倒在砂锅焗饭上，即可食用。
砂锅焗饭是一道美味可口的粤菜美食，不仅营养丰富，而且口感香脆，味道鲜美。根据自己的口味和喜好，可以加入适量的蔬菜或豆腐等配料，制作出更加丰富多样的砂锅焗饭。