冒菜干锅的做法及配方
(1)制作冒菜干锅的食材:
- 300克五花肉
- 200克豆芽
- 100克芹菜
- 50克豆腐皮
- 50克青椒
- 50克红椒
- 50克干辣椒
- 20克生姜
- 10克蒜
- 30克食用油
- 20克料酒
- 10克生抽
- 5克老抽
- 2克盐
- 1克糖
- 0.5克鸡精
- 0.5克白胡椒粉
- 0.5克花椒粉
(2)制作冒菜干锅的流程:

1. 将五花肉切成小块,放入碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉腌制20分钟。
2. 豆芽焯水备用,芹菜、豆腐皮、青椒、红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的五花肉煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香,继续煸炒至香味四溢。
4. 加入焯水后的豆芽、芹菜、豆腐皮、青椒、红椒丝翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮5分钟,让汤汁浓稠。
7. 加入干辣椒,继续炖煮1-2分钟,待辣椒变软即可。
8. 将冒菜干锅盛出,撒上葱花即可。
(3)适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和火锅爱好者。
- 冒菜干锅富含蛋白质、碳水化合物、纤维素等营养成分,能够提供身体所需的能量。
- 这道菜具有麻辣鲜香的特点,口感独特,能够刺激食欲,增强味觉感受。
(4)禁忌:
- 这道菜的麻辣味道较为强烈,对于某些人而言可能会引起口腔、舌头等部位的不适。
- 对于一些人来说,冒菜干锅的汤汁中含有盐分和油脂,容易引起水肿和高血压。
- 食用时需要注意控制辣椒的摄入量,以免对身体造成不良影响。
(5)总结:
冒菜干锅是一道非常美味的川菜,营养丰富、口感独特。