湘菜豆豉蒸鳗鱼的做法如下:
配方:
- 鳗鱼一条(约500克)
- 湘菜豆豉适量
- 生姜适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鳗鱼去鳞、去骨,洗净,切成块状。
2. 湘菜豆豉用清水冲洗干净备用。
3. 生姜去皮切片,葱花备用。
4. 热锅凉油,放入鳗鱼块煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖适量,翻炒均匀。
5. 加入湘菜豆豉,适量清水,大火蒸15分钟左右。
6. 取出蒸好的鳗鱼,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:

1. 鳗鱼肉质细嫩,容易入味,因此蒸的时间要掌握好,以免影响口感。
2. 湘菜豆豉的用量要适中,不能过多或过少,以免影响味道。
3. 蒸好的鳗鱼要确保熟透,口感更佳。