正宗川菜血旺的做法
血旺是川菜中非常经典的一道菜,口感鲜美,营养丰富。下面,我们将介绍如何制作一份正宗的川菜血旺。
步骤一:准备食材
需要准备以下食材:
- 猪血
- 鸭血
- 豆腐
- 木耳
- 牛肉
- 辣椒
- 葱姜蒜
- 花椒
- 豆瓣酱
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
- 食用油
步骤二:焯水处理
将食材焯水是必不可少的步骤。将猪血和鸭血焯水至变色,将豆腐焯水至软化。
步骤三:切片切片
将牛肉和辣椒切片,葱姜蒜切末,木耳泡发后切丝,豆腐切成小块,其他食材也按照正常顺序切成薄片。
步骤四:炒制豆瓣酱
热锅凉油,加入豆瓣酱和花椒炒香。
步骤五:加入其他食材
继续翻炒,直到其他食材熟透,将切好的牛肉和辣椒片加入锅中。
步骤六:调味
加入盐、鸡精、生抽、料酒、食用油和葱姜蒜末,继续翻炒。
步骤七:加水
加入适量的清水,将食材煮至熟透。
步骤八:装盘
将煮好的血旺装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
以上就是制作正宗川菜血旺的基本步骤,希望有所帮助。