粤菜凉拌上海青的做法
【菜谱名称】粤菜凉拌上海青
【菜谱描述】这道菜是一道凉拌上海青的粤菜菜谱，清爽可口，营养丰富。
【食材】
- 1根上海青
- 1个鸡蛋
- 1勺食用油
- 1勺盐
- 1勺生抽
- 1勺醋
- 1勺糖
- 1/2勺蒜末
- 1/4勺姜末
【制作流程】

1. 上海青去叶留茎，洗净，切成约3厘米见方的段。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐、生抽、醋和糖，搅拌均匀。
3. 将上海青段放入开水中焯水，煮约2分钟，捞出沥干备用。
4. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中留少量油，加入蒜末、姜末，煸炒出香味。
6. 将焯水后的上海青放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入生抽、醋、糖，继续翻炒几分钟。
8. 将煎好的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，即可出锅。
【适合人群】这道菜适合所有人群食用，尤其是夏季食用，清爽可口，营养丰富。
【禁忌】需要注意的是，上海青中含有草酸，过量食用会对人体造成一定的影响。因此，在焯水时，要煮至上海青变软，但不要过度煮烂。另外，孕妇、小孩和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。
【文章总结】
本文介绍了粤菜凉拌上海青的做法。这道菜清爽可口，营养丰富，适合所有人群食用。需要注意的是，上海青中含有草酸，过量食用会对人体造成一定的影响。因此，在焯水时，要煮至上海青变软，但不要过度煮烂。另外，孕妇、小孩和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。