标签:湘菜白鳗的做法

配方:
- 白鳗一条(约500克)
做法流程:

1. 将白鳗洗净,切成约2.5厘米见方的块。
2. 取一个大口锅,放入白鳗块,加入清水,煮至白鳗块变软烂。
3. 捞出煮好的白鳗块,沥干水分备用。
4. 取一个炒锅,放入油,加热至油热,放入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入泡辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入煮好的白鳗块,翻炒均匀,加入适量水,煮至汤汁浓稠。
7. 装盘即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
2. 鳗鱼富含蛋白质和多种维生素和矿物质,对增强体力、增强体质、提高智力、预防贫血和动脉硬化等都有一定的作用。
注意事项:

1. 煮鳗鱼时,应加入足够的水,避免鳗鱼煮干。
2. 煮鳗鱼时,应注意火候,避免鳗鱼煮不老或煮太烂。
3. 鳗鱼体内的寄生虫较多,因此,购买鳗鱼时,应确保鳗鱼新鲜,无异味,没有裂缝和变色。