驴排骨

材料:

- 驴排骨 500 克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒 适量

步骤:

1. 将驴排骨洗净切成小块,用开水焯水去除血沫。
2. 将焯好水的驴排骨捞出沥干水分备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、盐、鸡精和辣椒翻炒均匀。
6. 加入焯好水的驴排骨翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量要超过驴排骨。
8. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到驴排骨变得软烂入味。
9. 最后收汁,让驴排骨汤汁浓稠,口感鲜美。

注意事项:

1. 驴排骨一定要焯水去除血沫。
2. 炒辣椒时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 煮驴排骨时要加入适量的清水,水量要超过驴排骨,否则驴排骨容易煮干。

结论:

驴排骨是一种湘菜中非常受欢迎的菜肴,它的做法简单,口感鲜美。通过以上的步骤,我们可以制作出一道美味的驴排骨。