香酥小黄鱼做法湘菜

配方:
- 小黄鱼 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将小黄鱼去鳞、去骨,洗净,切成块状,用盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的面粉,搅拌均匀。
3. 将腌制好的小黄鱼块放入鸡蛋液中浸泡,让鸡蛋液包裹住小黄鱼块。
4. 将浸泡好的小黄鱼块放入面粉中,用手轻轻压扁。
5. 锅中倒入适量食用油,烧至六成热,将压扁的小黄鱼块放入锅中炸至金黄色。
6. 炸好的小黄鱼块捞出沥油备用。
7. 将锅中的底油倒出一半,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
8. 加入炸好的小黄鱼块,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
9. 最后,倒入另一半底油,炸至金黄色,出锅即可。
适用人群:

1. 适合心脑血管疾病、高血压、肥胖症人群食用。
2. 适合小孩、老年人、孕妇等人群食用。
注意事项:

1. 炸小黄鱼块时,一定要掌握好火候,避免过旺或过凉。
2. 炸好的小黄鱼块捞出后要沥尽油,避免油腻。
3. 炸小黄鱼块时,可以适量添加一些面粉,使小黄鱼块更加酥脆。