湘菜菜谱:蛏子做法
配方:
- 蛏子 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 50 毫升
做法流程:

1. 将蛏子放入清水中,加入生姜、大葱、料酒焯水,焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜、大葱爆香。
3. 加入焯水后的蛏子,煸炒至表面金黄色。
4. 加入盐、糖、鸡精调味。
5. 加入生抽,继续翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 收汁收至蛏子表面呈现出鲜红色,即可关火。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童食用。
注意事项:

1. 蛏子焯水时,要加入生姜、大葱和料酒,以去除腥味。
2. 焯水后的蛏子要立即焯水,不要长时间炖煮,否则会影响口感。
3. 煮蛏子的水量要适量,过多会导致汤汁浓稠,过少会导致口感清淡。
4. 调味时要适量,避免过咸过甜,以免影响口感。