干煸基围虾的湘菜做法配方及做法流程如下:

1. 湘菜干煸基围虾的配方:
- 基围虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2-3 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
2. 湘菜干煸基围虾的做法流程:
- 将基围虾去壳去虾线,洗净备用。
- 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入基围虾煸炒至变色。
- 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精煸炒均匀。
- 加入辣椒段煸炒出香味,加入适量水,盖上锅盖煮约 5 分钟。
- 打开锅盖,翻炒均匀,收汁即可。
3. 湘菜干煸基围虾适用人群:
- 适合人群:成年人、儿童、老年人、孕妇均适宜食用。
4. 湘菜干煸基围虾注意事项:
- 基围虾要新鲜的,否则口感会不好。
- 煮基围虾时,水不要加太多,以免影响口感。
- 炒辣椒时,要掌握好火候,不要炒糊。
- 收汁时要掌握好节奏,不要让虾汁收的太干。