配方及做法流程

干锅牛排骨的湘菜正宗做法如下:
材料:
- 牛排骨 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将牛排骨洗净,切成 2-3 厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、八角、花椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 将煮好的牛排骨放入锅中,煸炒至表面微黄。
5. 加入姜末、蒜末、辣椒末煸炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入煸炒好的干辣椒和八角,继续翻炒几分钟。
8. 把炒好的干锅牛排骨盛出,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合各种年龄段人群,尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者食用。
2. 适合素食者。
3. 适合孕妇、小孩和老人等特殊人群食用。
注意事项:

1. 煮牛排骨时,要加入足够的水,确保其煮熟而不烂。
2. 炒干锅牛排骨时,要加入足够的辣椒和调料,以确保其香味浓郁。
3. 炒干锅牛排骨时,不要过度翻炒,以免使牛排骨炒糊。