粤菜炭烧排骨做法
【h2】制作流程
炭烧排骨是一道经典的粤菜，以其独特的口感和香气深受人们的喜爱。以下是炭烧排骨的制作流程：
材料：
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1汤匙
- 炭火
- 食用油适量
步骤：

1. 猪排骨洗净切小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入排骨煸炒至两面金黄色。
4. 加入姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，水量刚好没过排骨。
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到排骨煮烂。
7. 最后加入适量的糖，翻炒均匀，直到糖溶化。
8. 把火调至炭火，盖上锅盖，继续焖煮10-15分钟，直到汁变浓，排骨熟透即可。
适合人群：
炭烧排骨是一道健康美食，适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌：

1. 炭火烤制的食物容易上火，因此，胃寒、便秘、口腔溃疡等人群应避免食用。
2. 孕妇和癫痫患者等特殊人群应避免食用炭烧排骨。
注意事项：

1. 在烹制炭烧排骨时，一定要注意火候，不要过度烤煮，以免肉质变硬。
2. 烹制过程中要不断地翻动排骨，以保证口感均匀。
3. 如果汁水收的太快，可以加入一些清水，以保证口感和味道。
粤菜炭烧排骨是一道美味健康的粤菜，制作简单，口感独特。希望您能喜欢这道菜品！