(一)

1.凉皮 凉皮是平凉地区的传统美食之一，是用面粉和水制成的，制作过程需要严格控制火候和时间，以确保口感细腻、光滑。 制作流程： 材料：面粉、水、盐、醋、辣椒油、芝麻酱、蒜、姜、香菜等。 步骤：

1.先将面粉和盐混合，慢慢加入水，揉成面团，面团要揉到表面光滑，然后将面团放在台面上晾干。
2. 将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片，切成细条，切成细面，最后切成细皮。
3. 将切好的凉皮切成细条，用盐、醋、芝麻酱、辣椒油、蒜、姜、香菜等调料拌匀，即可食用。 适合人群： 适合所有人群，尤其适合高血压、糖尿病等慢性疾病患者。 禁忌：

1.凉皮制作过程中需要严格控制火候和时间，如果掌握不好，可能会导致凉皮口感变差。
2. 凉皮切成细条时，一定要有耐心，不能急于求成，否则可能会导致凉皮过于粗糙。

(二)
2. 羊肉泡馍 羊肉泡馍是平凉地区的特色美食之一，它的特点是口感鲜美、汤汁丰富，营养价值高。 制作流程： 材料：羊肉、馍、面条、蒜泥、姜、香菜等。 步骤：

1.先将羊肉煮熟，切成小块，备用。
2. 将馍切成小块，放入烤箱中烤至表面酥脆，备用。
3. 将面条煮熟，备用。
4. 在锅中加入蒜泥、姜、豆瓣酱等调料，煸炒出香味，再加入羊肉块、面条、清水等，煮至汤汁浓稠。
5. 最后加入香菜、辣椒油等调料，搅拌均匀即可食用。 适合人群： 适合所有人群，尤其适合高血压、糖尿病等慢性疾病患者。 禁忌：

1.羊肉泡馍的汤汁比较油腻，容易引起消化不良，因此要避免过量食用。
2. 制作过程中需要注意卫生，避免食材污染。