湘菜风干猪脚的做法大全
配方:
- 猪脚 1 只
- 辣椒 20 个
- 干椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
做法流程:

1. 猪脚切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 干椒和辣椒切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味后,加入干椒和辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发后,加入猪脚块和适量的盐、生抽、老抽、冰糖和八角,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪脚变得软烂。
6. 最后收汁,让猪脚块裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜风味的人群。
注意事项:

1. 炖煮猪脚的过程中,不要过度搅拌,以免破坏猪脚的肉质和口感。
2. 炖煮的时间要根据猪脚的大小和口感来决定,一般来说,炖煮 40 分钟至 1 小时即可。
3. 辣椒和干椒的数量要根据个人口味来调整,但不要过量,以免过于辣口。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜,影响口感。