湘菜茄子炒牛肉的做法大全

1. 食材:
- 牛肉(瘦):200克
- 茄子:2个
- 辣椒(红、绿):适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
2. 做法流程:
(1)牛肉切片,用盐、生抽、料酒、糖、鸡精腌制15分钟。
(2)茄子去皮,切成小块,辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
(3)热锅凉油,放入牛肉煸炒至变色,捞出备用。
(4)另起锅,放入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
(5)加入茄子翻炒,加入适量的盐、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
(6)加入煸炒好的牛肉,继续翻炒均匀,最后加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
3. 适用人群:
- 这道菜适合牛肉的爱好者和素食主义者。
- 茄子和牛肉都是营养丰富的食材,这道菜适合各个年龄段的人群食用。
4. 注意事项:
(1)腌制牛肉时,可以适量添加淀粉,使肉质更加鲜嫩。
(2)在翻炒茄子时,不要过度翻炒,以免茄子炒糊。
(3)在加入牛肉后,要翻炒均匀,以免牛肉炒老。