【川菜白切鸡做法】
一、准备工作

1. 鸡洗净,切成大小均匀的块,放入热水中焯水,去掉血水和异味。
2. 准备好葱姜蒜,切成小块备用。
3. 辣椒和花椒备用,可以用干辣椒和花椒混合起来,也可以单独购买。
二、烹饪过程

1. 锅中热油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 加入鸡块煸炒,煸炒至鸡块变色。
3. 加入适量的料酒,翻炒几下。
4. 加入适量的生抽和老抽,翻炒几下。
5. 加入适量的清水,淹没鸡块。
6. 大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到鸡肉熟透。
7. 加入辣椒和花椒,继续炖煮5分钟,直到香味出来。
8. 最后加入适量的盐、糖和鸡精,翻炒均匀即可。
三、成品展示
9. 炖煮好的白切鸡,外表金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁。
10. 可以搭配各种蔬菜和米饭,是一道美味的川菜。
四、小贴士

1. 炖煮鸡肉的时间要根据锅具和水量来决定,不要过度炖煮,以免影响口感。
2. 辣椒和花椒的数量要根据个人口味来调整,如果喜欢辣味,可以多放一些。
3. 糖和鸡精的量也要根据个人口味来调整。