【粤菜白切鸡家庭做法】

1. 准备材料
- 一只鸡，约
1.5kg左右
- 姜片、葱段、料酒等调味料
- 盐、胡椒粉、生抽等调料
- 食用油适量
2. 清洗鸡
将鸡放入清水中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，反复清洗几次，直至羽毛干净，鸡肉变白。
3. 切片
将鸡切成均匀大小的块状，用刀在鸡肉上划几刀，使其更易入味。
4. 腌制
将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调料，拌匀腌制15分钟。
5. 焯水
将腌制好的鸡肉块放入开水中焯水，煮约3分钟，直至鸡肉变色，捞出沥干备用。
6. 炒料
热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，再加入焯水后的鸡肉块煸炒均匀。
7. 炖煮
加入适量的清水，烧开后转小火炖煮10-15分钟，直至鸡肉熟透。
8. 装盘
将煮熟的鸡肉块捞出沥干水分，放入盘中。撒上适量的葱花和胡椒粉即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。鸡肉富含蛋白质，有利于增强体力和提高免疫力。
禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻等症状患者不宜多吃鸡肉。
2. 肝病患者、胆囊疾病患者、高尿酸血症患者等不宜多吃鸡肉。
注意事项：

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长，以免鸡肉过度入味。
2. 焯水时要将鸡肉块放入开水中焯水，煮约3分钟，以确保鸡肉变色。
3. 炖煮时要加入适量的清水，以确保鸡肉熟透。
粤菜白切鸡是一道美味可口的家常菜，简单易做，适合所有人群食用。通过以上详细制作步骤，您可以在家中轻松制作出美味的白切鸡。