黄豆烧肉的川菜做法
(1)制作流程
材料:
- 五花肉 500 克
- 黄豆 200 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 黄豆泡发后切成约 1 厘米见方的小块;
3. 姜切成片,大葱切段备用;
4. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至表面微黄;
5. 加入姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
7. 加入黄豆,继续焖煮 15 分钟,直到黄豆熟透,汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合的人群非常广泛,无论是老年人、儿童还是成年人,都可以食用。不过,对于患有糖尿病、心血管疾病等慢性病的人群来说,黄豆烧肉可能会增加摄入的糖分和脂肪,因此需要适量食用。
禁忌:

1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃黄豆烧肉。因为黄豆具有胀胃、消化不良的作用,过量食用会增加肠胃负担。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状的人不宜食用黄豆烧肉。因为黄豆烧肉中含有蛋白质,可以缓解发热和腹泻症状,但也会增加肠胃负担。
3. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜大量食用黄豆烧肉。因为黄豆中含有一种酶,可以分解蛋白质,从而加重疾病症状。
注意事项:

1. 烹制黄豆烧肉时,应注意火候和时间,避免过度烹调导致营养成分流失。
2. 黄豆烧肉中加入了冰糖,因此口感甜润,但过量食用也会增加糖分摄入,因此需适量食用。
3. 在食用黄豆烧肉时,应避免食用过多的油脂和胆固醇,以保证身体健康。