湘菜凉拌黄瓜皮的做法大全
配方:
- 黄瓜皮(约500克)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 辣椒面(适量)
- 生姜(适量)
- 蒜(适量)
- 鸡精(适量)
- 香油(适量)
做法流程:

1. 将黄瓜皮切成细丝,放入碗中加入适量盐腌制10分钟,挤出多余水分备用;
2. 热锅凉油,加入腌制好的黄瓜丝煸炒至变色捞出备用;
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入切好的辣椒面和黄瓜丝翻炒均匀;
4. 加入适量盐、糖、醋、鸡精、香油调味,翻炒均匀即可;
5. 完成后将凉拌黄瓜皮装盘,撒上小许香菜点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合夏天食用,清热解毒、爽口宜人。
注意事项:

1. 腌制黄瓜丝时,可适量多放一些盐,因为黄瓜本身有一定的水分,腌制出来的黄瓜丝会更加清爽;
2. 炒黄瓜丝时,锅要热透,油也要足够,这样炒出来的黄瓜丝才会脆爽;
3. 调味时,可以根据自己的口味适量调整盐、糖、醋、鸡精的用量;
4. 完成后将凉拌黄瓜皮装盘时,可以撒上一些香菜等绿色植物,增加色彩和口感。